撿盡寒枝不肯棲 寂寞沙洲冷

一.材料

1.主材料

(1)雞小腿6條(約200g)

2.副材料

(1)甜陳皮 20g

(2)仙楂片 20g

(3)青蔥一小把

(4)海帶結8~12個

(5)乾辣椒 5g

(6)鮮辣椒 1~2條

(7)薑 半條

(8)紅棗(或黑棗) 5粒

(9)蒜頭10小瓣(一顆大蒜約有8~13小瓣)

(10)乾蝦10~15條(體長約3公分那種，不是蝦仁喔)

3.調味料

(1)醬油20~30cc

(2)鹽3小匙

(3)砂糖1大匙

(4)客家金結醬 5g

(5)米酒15~20cc

(6)開水300cc

(7)烏醋3~5cc

※建議不添加味精

二.烹前製程

1.蔥切0.8~1cm之細段(不一定要切成蔥花喔~)

2.薑切0.1~0.3cm之薄片(截面積7平方公分下為宜)

3.紅棗於中線用刀削到種子為止(或繞過種子對開也可) 以利棗汁流出

4.乾辣椒及鮮辣椒切0.5~0.7cm細段

5.陳皮裁切成3*3(總之及面積約10平方公分)之大小  仙楂片體型小，免再加工

※蒜頭可切亦可不切

三.烹飪過程

1.以中火翻炒雞小腿，並加入蔥及辣椒

2.相繼加進前述醬油、米酒、水、烏醋等調味料及所有副材料

3.旺火煮滾後，轉至小火續悶10~15分鐘即可起鍋

四.鑑賞

所備的副材料大多具有豐富的營養素，如海帶結含鈣質，薑、仙楂、陳皮跟紅棗可解胃、暢心、健脾等功效，肉類含豐富的維生素A及B1 B2，可讓妳的氣色變得更好、更有活力，而辣椒富含維生素c，可美白皮膚、保護腸胃及口腔唷，湯汁喝起來不但不死鹹，還有一種甜甜的味道很好喝，各位聰明的煮婦煮夫們不訪也來試試這道料理喔。