一.材料
1.主材料
(1)雞小腿6條(約200g)
2.副材料
(1)甜陳皮 20g
(2)仙楂片 20g
(3)青蔥一小把
(4)海帶結8~12個
(5)乾辣椒 5g
(6)鮮辣椒 1~2條
(7)薑 半條
(8)紅棗(或黑棗) 5粒
(9)蒜頭10小瓣(一顆大蒜約有8~13小瓣)
(10)乾蝦10~15條(體長約3公分那種,不是蝦仁喔)
3.調味料
(1)醬油20~30cc
(2)鹽3小匙
(3)砂糖1大匙
(4)客家金結醬 5g
(5)米酒15~20cc
(6)開水300cc
(7)烏醋3~5cc
※建議不添加味精
二.烹前製程
1.蔥切0.8~1cm之細段(不一定要切成蔥花喔~)
2.薑切0.1~0.3cm之薄片(截面積7平方公分下為宜)
3.紅棗於中線用刀削到種子為止(或繞過種子對開也可) 以利棗汁流出
4.乾辣椒及鮮辣椒切0.5~0.7cm細段
5.陳皮裁切成3*3(總之及面積約10平方公分)之大小 仙楂片體型小,免再加工
※蒜頭可切亦可不切
三.烹飪過程
1.以中火翻炒雞小腿,並加入蔥及辣椒
2.相繼加進前述醬油、米酒、水、烏醋等調味料及所有副材料
3.旺火煮滾後,轉至小火續悶10~15分鐘即可起鍋
四.鑑賞
所備的副材料大多具有豐富的營養素,如海帶結含鈣質,薑、仙楂、陳皮跟紅棗可解胃、暢心、健脾等功效,肉類含豐富的維生素A及B1 B2,可讓妳的氣色變得更好、更有活力,而辣椒富含維生素c,可美白皮膚、保護腸胃及口腔唷,湯汁喝起來不但不死鹹,還有一種甜甜的味道很好喝,各位聰明的煮婦煮夫們不訪也來試試這道料理喔。
文章標籤
全站熱搜
留言列表